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Le nostre proposte sulle novità più interessanti dalle cantine italiane ed internazionali. Ogni mese una nuova entrata da sperimentare.
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CHAMPAGNE
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A dispetto dei suoi quasi 20.000 piccoli proprietari, lo spumante della regione è elaborato e venduto per due terzi dalle grandi maisons, che detengono poco più d'un decimo delle vigne e comprano la restante materia prima dai vignerons. Oltre che dalle singole uve, la qualità del prodotto dipende infatti dall'arte di dosare in una miscela o cuvèe da sottoporre poi alla lenta rifermentazione in bottiglia, i vini provenienti da diverse parcelle, talchè le caratteristiche di ognuno si fondano in un prodotto ricco ed equilibrato.
Questa procedura, l'unica innovazione attribuibile al frate secentesco Dom Perignon, comporta la qualifica dello champagne secondo il nome del produttore e non quello della vigna.
La classificazione dei crus, cui corrisponde una precisa determinazione del prezzo delle uve, non compare mai in etichetta ma le grandi bottiglie monopolizzano il frutto dei grandi cru.
Il pinot nero, vinificato in bianco, apporta struttura alla miscela e, se in purezza, fornisce uno champagne “blanc de noir”; suoi luoghi elettivi sono le pendici della Montagne de Reims (in realtà una collina che non raggiunge i 300 metri slm). Nella Cote de Blanc, a sud di Epernay, si trovano i crus più pregevoli di chardonnay, che apporta finezza e freschezza alla cuvee; in purezza ne deriva il delicato ma profondo “blanc de blanc”. Dalla Vallee della Marne provengono vini rotondi e maturi, con prevalenza del pinot meunier; questo vitigno, semplice e meno fine degli altri due, è il più allevato nella Champagne e concorre alla miscela dei vini più semplici.
I terreni storicamente più vocati vantano una natura gessosa che accumula il calore e lo restituisce gradualmente alla pianta, permettendole di prosperare in un clima tipicamente nordico, al limite estremo per la coltivazione della vite.
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Champagne |
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| Brut prestige |
J. Charpentier |
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| Brut Prestige |
Jean Vesselle |
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| Brut Prestige Rosè |
J. Charpentier |
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| Brut |
Sadi Malot |
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| Brut |
Veuve Cliquot |
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| Brut Blanc de Blancs |
Jacques Copinet |
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| Brut Blanc de Blancs |
Ruinart |
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| Brut Blanc de Blancs Cuvée Marie Etienne 2000 |
Jacques Copinet |
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| Brut Blanc de Blancs Magnum |
Ruinart |
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| Brut Cristal |
Roederer |
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| Brut Cristal Magnum |
Roederer |
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| Brut Grand Annè |
Bollinger |
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| Brut Imperial |
Moet & Chandon |
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| Brut Imperial Jeroboam lt.3 |
Moet & Chandon |
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| Brut Imperial lt.0,200 |
Moet & Chandon |
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| Brut Imperial lt.0,375 |
Moet & Chandon |
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| Brut Imperial Magnum |
Moet & Chandon |
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| Brut Millesimé |
Marie Stuart |
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| Brut Premier |
Roederer |
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| Brut Premier Cru Blanc de Blancs Mill. |
Sadi Malot |
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| Brut Rosé |
Marie Stuart |
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| Brut Rosè |
Billecart Salmon |
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| Brut Rosè |
Jacques Copinet |
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| Brut Rosè |
Ruinart |
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| Brut Rosè Magnum |
Ruinart |
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| Brut Royale Reserve |
Philipponnat |
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| Brut Special Cuveé |
Bollinger |
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| Brut Tradition |
Marie Stuart |
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| Brut Tradition lt.0,375 |
Marie Stuart |
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| Brut Tradition Magnum |
Marie Stuart |
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| Cuvèe Privilege Brut |
G.H.Mumm |
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| Cuvée Saint Petersbourg Brut |
Veuve Clicquot |
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| Dom Perignon Brut |
Moet & Chandon |
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| Dom Perignon Brut Rosè Magnum |
Moet & Chandon |
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| Gran Cru Brut Chardonnay |
Mumm de Cramant |
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| Grand Cru Blanc de Blancs Brut |
Jacques Selosse |
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| Grand Cru Brut |
Marie Noelle Ledru |
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| Grand Cru Brut Rosè |
Marie Noelle Ledru |
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| Grand Cru Blanc de Blancs Brut '98 |
Jacques Selosse |
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| Grande Cuvée Brut |
Krug |
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