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Sono oltre 700 le etichette dei vini presenti nell'Enoteca, insieme ai distillati e ad alcuni prodotti locali, facilmente consultabili all'interno della sezione.
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| Il Prinè Bosco del Merlo |
Il Prinè Bosco del Merlo vanta una preziosa e rara personalità. L'accuratà selezione di uve Chardonnay, Pinot Bianco e Riesling Renano, e l'impianto in terreno argilloso-calcareo, secondo il metodo qualitativo dell'alta densità di piante e la bassa resa per ceppo, ci donano ogni anno delle uve stupende con ottimi dati analitici che ci hanno stimolato ad intraprendere anche in vinificazioni delle tecniche particolari. Abbiamo così raccolto le uve dai filari più esposti al sole, e dopo averne separato i raspi e le vinacce, l'ottimo mosto è stato refrigerato e quindi lasciato a decantare per 12 ore. Abbiamo quindi aggiunto dei lieviti selezionati e riposto in barrique di rovere ottenute dall'assemblaggio di legni provenienti da querce di diverse zone: le regioni francesi di Allier e Nièvre e la Villas Aurea in Slovenia. Il mosto ha svolto la sua lenta fermentazione e poi la sua maturazione restando sempre all'interno della barrique, nel suo letto di lieviti che periodicamente l'esperta mano del cantiere va a muovere con l'antica operazione del battage.
In questa importante cuvée si esaltano l'eleganza delle Chardonnay, la raffinata componente aromatica del Riesling Renano e la struttura del Pinot Bianco. La maturazione sui propri lieviti e i tannini acquisiti dalle differenti qualità di rovere, donano a questo Prinè caratteristiche particolarissime, ricche di carattere, con aromi e profumi indimenticabili che hanno suggerito alla Bosco del Merlo di dare a questo vino un nome persola: "PRINE'", per testimoniare la prima qualità di questa grande cuvée, nonché la prima nostra proposta con questo metodo di produzione.
Accostamenti
Un vino così elegante e ricco di carattere è piacevolissimo anche da solo, è ideale compagno di pregiati piatti di pesce cotti al forno, al cartoccio o alla griglia, splendido con arrosti di carni bianche o con beccaccine o pernici.
Vinificazione
Fermenta in barrique e vi rimane finché è pronto per l'imbottigliamento.
Colore
Giallo paglierino deciso.
Bouquet
Fruttato, sobrio ed etereo con sentori di vaniglia, crosta di pane e spezie.
Sapore
Secco, squisitamente lungo e generoso di sensazioni aromatiche, di grande armonia e pieno di carattere.
Gradazione alcolica
12,5% Vol.
Servizio
Va servito a 8-10° in calici a forma di tulipano.
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