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Sono oltre 700 le etichette dei vini presenti nell'Enoteca, insieme ai distillati e ad alcuni prodotti locali, facilmente consultabili all'interno della sezione.
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| Coste Rubin Barbaresco D.O.C.G. |
Fontanafredda produce tutta la gamma dei vini a Denominazione di Origine Controllata e Controllata e Garantita del Piemonte.
Il Coste Rubin Barbaresco DOCG è il frutto di una lunga e articolata ricerca volta a raggiungere un preciso obiettivo: quello di coniugare la qualità del vino ad una spiccata caratterizzazione.
La provenienza delle uve da specifici vigneti, la rigorosa selezione delle stesse, l'accurata vinificazione, l'attento affinamento in legno, in acciaio e in bottiglia, fanno sì che questi vini portino in sè intatta l'impronta della zona di origine e di questa ne esprimano al meglio le caratteristiche.
Uve
Nebbiolo.
Zona di origine
Le uve provengono dai versanti collinari più assolati dei Comuni di Treiso, Neive e Barbaresco, proprietà di vignaioli che tradizionalmente conferiscono la loro produzione viticola a Fontanafredda.
Resa in vino
65%. - Produzione media: 45 hl per ettaro.
Caratteristiche dei vigneti
Si tratta di vigneti di media e bassa collina (200-300 m slm) a prevalente esposizione sud/sud-ovest, impiantati su terreni di origine miocenico-elveziana, ricchi di marne calcaree.
Vinificazione
Effettuata in tini di acciaio inox con frequenti rimontaggi ed una macerazione di media durata (12-14 giorni) a temperatura controllata (28-30 ° C). Segue un rapido avvio della successiva fermentazione malolattica.
Affinamento
Dopo la svinatura ha inizio la fase di maturazione nel legno, durante la quale si utilizzano in parte (50%) piccoli fusti di rovere francese da 300 e da 500 litri di capacità per circa 12 mesi. Al termine di questo periodo il vino viene riposto in botti di grande capacità, dove permane per un ulteriore anno a completare il processo di affinamento. Infine il passaggio in bottiglia.
Conservabilità
L'apice dell'affinamento si raggiunge dopo 4-6 anni dalla vendemmia ma varia poi nella durata, anche sensibilmente, secondo le annate.
Caratteristiche organolettiche
Il colore è rosso granato vivissimo, mentre il profumo è complesso, ricco di sentori eterei e speziati, con legno equilibrato, intensa vaniglia, frutta cotte e cannella. Il sapore è intenso, vellutato e armonico, lungamente persistente, a conferma di un lungo processo di affinamento, sintesi di una natura prodiga e di attenta perizia tecnica.
Abbinamenti
Ideale è l'accostamento a piatti di carni rosse, importanti, e a formaggi di media o lunga stagionatura.
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