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Sono oltre 1000 le etichette dei vini presenti nell'Enoteca, insieme ai distillati e ad alcuni prodotti locali, facilmente consultabili all'interno della sezione.
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ABRUZZO E MOLISE
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Le due regioni sono la patria di formaggi tradizionali: il Pecorino è il più diffuso tra i prodotti tipici. Ma sono conosciuti anche: il Caciocavallo di Agnone, della provincia di Isernia; il Fior di latte, il tipico Incanestrato, ormai in via di estinzione; la Mozzarella di Venafro; la Scamorza al fumo e quella Molisana.
CACIOCAVALLO DI AGNONE
Si produce in tutta la regione molisana con latte vaccino e tecniche tipiche. Con pasta cotta e filata, elastica, dopo una maturazione media di tre mesi, diventa semiduro dopo circa dodici mesi. Inizialmente, ha sapore dolce; ben stagionato diventa leggermente piccante. Ha la forma caratteristica di grossa pera con un ingrossamento superiore.
PECORINO
Ogni produttore utilizza forme di lavorazione diverse: le varietà sono pertanto numerose.
Il Pecorino di Capracotta, di origini molto antiche, risalenti ai Sanniti, di profumo intenso e sapore piccante, viene anche cucinato impanato e fritto.
Il Pecorino di Farindola è un formaggio particolare perché prodotto con caglio di maiale e poi marinato con vino, sale e pepe.
Accostamenti
Quando sono freschi, dolci, grassi e succulenti, sposano vini bianchi e rossi di media struttura come il Trebbiano d’Abruzzo e il Montepulciano d’Abruzzo. Per quelli stagionati, aromatici e sapidi, occorrono vini rossi ben strutturati e complessi. Proponiamo il Montepulciano d’Abruzzo “Marina Cvetic”, dal colore rosso rubino carico, profumo vinoso, sano e schietto, sapore asciutto, sapido e pieno di carattere; è prodotto da Masciarelli a San Martino sulla Marrucina (CH).
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