Insalata di Frutti esotici in salsa di Lamponi
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Ingredienti
- Un mango,
- una papaia,
- due kiwi,
- un cestino di fragole,
- un cestino di mirtilli,
- uno di ribes rosso,
- quattro cestini di lamponi,
- il succo di mezzo limone,
- zucchero semolato,
- zucchero a velo,
- un bicchierino di kirsch e due di maraschino,
- foglie di mentuccia e gelato alla crema
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Preparazione
Lavare delicatamente i lamponi ed asciugarli. Frullarli nel mixer con un po’ di zucchero semolato e il liquore al maraschino. Passare la salsa al setaccio per trattenere i piccoli semi e conservarla in frigorifero. Pulire ed affettare sottilmente il mango, la papaia ed i kiwi: disporre le fette lungo il bordo esterno di un piatto piano grande, unendo poi i mirtilli, il ribes e le fragole, ben lavati e conditi con poco zucchero, succo di limone e kirsch. Decorare con qualche foglia di menta ed una pallina di gelato di crema. Versare nella parte centrale del piatto la salsa di lamponi e spolverizzare i frutti con zucchero a velo.
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Abbinamento
Moscato di Pantelleria “Mueggen”, colore giallo dorato intenso, profumo fruttato con sentori di albicocca, pesca sciroppata e miele, sapore dolce carico ed aromatico. È prodotto da Salvatore Murana, Viticultore in Pantelleria.
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